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海带先蒸后泡易煮熟

发布日期:2021-02-16 00:31

本文摘要:许多人担心海带容易蒸,所以在烹饪前用水洗是幸运的,但这是不合适的。海带中含有的褐藻橡胶、海藻酸等物质,将来变软的话,海带的表面会出现粘稠的胶体,不会进一步浸泡水分,所以很难再次浮起来。除此之外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也不会沉淀在水中,经过多年的清洗,营养价值不会减少。 推荐的泡沫方法是再煮后的冷水:将海带放入蒸笼中,蒸30分钟,用水洗2、3小时。或者在蒸之前敲一点碱面或小苏打,这样海带胶就更容易被碱性物质沉淀,一旦煮好就会很快变硬。

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许多人担心海带容易蒸,所以在烹饪前用水洗是幸运的,但这是不合适的。海带中含有的褐藻橡胶、海藻酸等物质,将来变软的话,海带的表面会出现粘稠的胶体,不会进一步浸泡水分,所以很难再次浮起来。除此之外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也不会沉淀在水中,经过多年的清洗,营养价值不会减少。

推荐的泡沫方法是再煮后的冷水:将海带放入蒸笼中,蒸30分钟,用水洗2、3小时。或者在蒸之前敲一点碱面或小苏打,这样海带胶就更容易被碱性物质沉淀,一旦煮好就会很快变硬。在水中敲醋,或者用淘米水洗,海带可以慢慢冷却,烹饪时也可以有菠菜。菠菜中含有草酸这种物质,海带也可以很快变硬。

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另外,海带表面的白色物质含盐很多,但其中有利尿摄取效果的甘露酒精,洗后煮,营养就会浪费。海带回购后不宜提前食用。一次吃不完的话,必须把开封的海带冷藏在冰箱里。否则,营养价值不会减少,微生物大幅度交配,海带会变质。


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